Qui si pesca con l'amo...o coi dollari!

Siamo a Young Island, indaffarati come sempre nei giorni precedenti l’imbarco quando, verso le 16, ci passa accanto una piroga di pescatori. “Any dorado?” chiediamo “What? Hoo you mean dolphin” E già, qui il dorado lo chiamano dolphin perché quando è a caccia salta fuori dall’acqua come un delfino.
Si accostano e ci mostrano la pesca del giorno. Tonni, dorado e king fish. Fantastico!

Negoziamo il prezzo e ci ritroviamo a bordo due pescioni enormi per un totale di una quindicina di chili. Per questa crociera siamo a posto!

Mi metto subito all’opera: pulire, sfilettare, fare le parti ed infine mettere sottovuoto.

Sembra tutto normale quando si sale a bordo e si parte con il frigo pieno di pesce, ma dietro le quinte c’è almeno una mezza giornata di lavoro per una buona preparazione!